有人的地方就有江湖

有酒的地方就有故事

有肉的地方就有快乐

今天给大家推荐的是：潮牛道

凡事必有讲究，衣食住行更是如此，

溯本归源的事情上，人们从来不含糊，

尤其说起吃这件事。

大部分的人尤爱吃肉，无肉不欢，无肉不成宴。

世界各地皆是如此，欧美人爱吃的牛排，

更别说思密达和岛国人民爱吃的烤肉了。

回归中国，你会发现牛肉的吃法简直五花八门，

当然这也没有辜负泱泱大国人民无限的创造力。

然 而

无论是烧烤、川味火锅、藏式牛干还是其他各种吃法，

都将牛肉本真的味道给掩盖了，

在孜然红油各种调料的掩护下，

牛肉的原味得以顺利大逃亡。

那究竟什么样的吃法正、还原本真的呢？

牛肉汤锅的汤底，

是用牛骨、牛腩和菌类一起熬制而成的清汤，

不仅能煮牛肉，还能烤牛排

做不了火锅的牛后腿肉，成就了另一种绝世的美味——手打牛肉丸。

老师傅的手艺，光看就能品出个几分。就像是江湖里的高手，人未到，但手里的各10斤的铁棒先至，在常年的捶打之下，闪着光亮，憨实的厚木墩，多年未曾离弃。老师傅挥动不莽撞，但却力道十足，每一锤似乎都有建树，约莫半小时，将捶打成浆状的牛肉，单手捏球，即成一颗颗的牛肉生丸。生丸在小火中慢煮半小时，可以打乒乓球的牛肉丸就诞生了。

手打牛丸，机器牛丸呵呵而过

虽然传统必当经典，但现在更多的店子用机代替手打制作牛肉丸，因为这样更加省时，但却失去牛肉真正味道。但只有手打牛肉丸，才能端上潮牛道的餐桌。

手打的肉丸由于在捶打的过程中肉之间都留有肉汁空隙，而且肉筋断而不散，所以口味会很脆，很劲道！

传统牛肉的新门派

有人的地方就有江湖，

在吃这件事上，传统与创新执拗不下。