海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具备肯定的药用价值。含有丰硕的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰硕，研究发现，海带具备降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。