豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等成效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必须的18种微量元素。

中医实际以为，儿童食用能提高免疫能力，增进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特殊对孕妇产后期间食用既能快速复原身体健康，又能增添奶水。豆腐皮还有易消化、接收快的长处。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。