潮牛道牛肉只选取在原生态环境下放养的2岁以上的小黄牛，没有经过饲料喂养，牛肉特殊紧致细腻，烹制时选用牛身精华部分，用刀切成平均块状，再用人工奇特手段将牛肉粗纤维揉烂，加以独家秘诀码制入味，这样的肉质口感更劲道软嫩。