花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，全部的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。花生自身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。

花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，是乳、肉食物的优良代替品，对均衡膳食、改良中国居民的营养与健康状态具备主要作用。