卤牛肉是指用卤的方式解决出来的牛肉，煮熟煮逶后，色彩棕黄，外表有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强壮筋骨、化痰息风、止渴止涎之成效，相宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体须要，能提高机体抗病能力，对成长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别相宜。 [1]  牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等，能协助人体产生热量，给肌肉供给能量，增进身体组织修复。吃牛肉，长牛劲，能够说，牛肉是增添肌力，维持活气的较好肉类食物。同时，牛肉中还富含维生素B6、B12，以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉，能够暖胃御寒，强壮筋骨，提高身体的抗病能力。